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【南都必答】夏天喝什么茶好?谁不适合喝茶?

(原标题:【南都必答】夏天喝什么茶好?谁不适合喝茶?) 医学指导:南方医科大学中西医结合医院主任医师 彭康教授 华南农业大学园艺学院茶业科学系 张凌云副教授说起喝茶,似乎大部分中国人都觉得自己很懂,但其实不然。很多人一年四季都喝同样的茶,……

专题: 长期喝绿茶有害吗 出汗部位不同说明什么 健康饮食的三原则是 家庭健康饮食 

(原标题:【南都必答】夏天喝什么茶好?谁不适合喝茶?)

医学指导:南方医科大学中西医结合医院主任医师 彭康教授 华南农业大学园艺学院茶业科学系 张凌云副教授

说起喝茶,似乎大部分中国人都觉得自己很懂,但其实不然。

很多人一年四季都喝同样的茶,其实这是不对的。很多人以自己的口味来决定喝什么茶,其实要根据自己的体质来决定喝什么茶,否则功效适得其反。近日出现的茶叶农药超标问题让不少人喝茶时拼命洗茶,这也是不对的。很多人不管泡什么茶都用沸水,其实也是不对的,不同的茶需要不同温度的水。

还有不少人吃完饭马上喝茶,其实,正确的喝茶时间是:餐后半小时到1小时后。

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夏天喝绿茶更好?

夏天高温,出汗多,人体内津液消耗大,彭康教授建议我们普通人在一般情况可以选择喝绿茶。

据南方医科大学中西医结合医院的彭康教授介绍,绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,并保持了原始的性质,维生素C丰富,氨基酸含量也比较丰富,其味略苦性寒,具有消热、消暑、解毒、祛火、润燥、止渴、生津、提神醒脑的功能。夏日喝可以消暑降温。

但是彭康教授也提醒大家,喝茶要看体质。中医认为人的体质有偏热、偏寒之别,而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性及温性之分,绿茶是凉性的茶,所以体质寒凉的人即使在夏天也不宜多喝。

他建议气虚、阳虚体质的人夏天可以选择一些简单、温和的茶水来喝。比如白茅根、芦根、石斛、霍香、金银花或薄荷等用来熬水喝,清热又不苦寒。

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什么时候喝茶最合适?

对于什么时间喝茶好?华南农业大学园艺学院茶叶科学系张凌云副教授给出了这样的答案。不管是饭前空腹喝茶、饭后马上喝茶,还是边吃饭边喝茶,都是不正确的。

空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加水吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

边吃饭边喝茶会影响消化。茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合,从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。

饭后马上喝茶会影响食物的消化吸收,加重肠胃、肝脏的负担。

正确的方法是至少餐后半小时到1小时后再喝茶。这个时候胃里的食物消化的差不多,喝些茶可以解油腻、舒肠胃。

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哪些人不适合喝茶?

小孩彭康教授强调,不提倡小孩子喝茶,特别是浓茶,不利于孩子的生长发育。

缺铁性贫血者茶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收,使贫血加重。

神经衰弱及失眠者茶中的咖啡因能使人兴奋,引起基础代谢增高,加重失眠。

胃溃疡患者咖啡因刺激胃液分泌,加重病情,影响溃疡愈合。

营养不良的人因为茶中的茶多酚可以分解脂肪,对于营养不良的人来说,是雪上加霜。彭教授说“一个人本来就瘦弱,还喝茶消脂去油,岂不是越喝越弱”。

便秘者鞣酸有收敛作用,能减弱肠管蠕动,加重便秘。张教授提议想通过喝茶解决便秘问题可以试着喝一些复合茶。如牛蒡茶、松针茶等。

在经期的妇女因为茶中的咖啡碱对人体的神经和心血管有刺激作用,从而使经期的基础代谢增高,引发痛经、经血过多、经期加长的症状。

哺乳期妇女 咖啡因会影响乳汁的分泌,它可以通过乳汁进入婴儿的体内,使婴儿贫血,影响孩子的睡眠等。

心脏病者饮茶过多,会使心跳加快,有的还可出现心律不齐。彭教授建议,心脏病患者应少量饮茶。

更年期的妇女更年期的妇女本身的内分泌就不稳定,喝茶会加重更年期的妇女的头晕、乏力、心跳加快、失眠、睡眠质量差等症状。

孕妇饮茶过多,会影响孕妇给孩子的营养,使婴儿瘦小体弱。

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怎么选茶?

张凌云认为买茶最好买春茶,这个时候出的茶因不易长虫而用的农药较少。夏天的茶容易长虫,农药使用较多,农药残留也可能更严重。春天可以多买点茶来存着,以备夏天饮用。

他建议买茶时要仔细辨别标识。最好是买有机的、有绿色食品标志的,这样的茶,农药残留有严格限制。最好买无公害的,这样的茶叶要求无公害、不落地生产,比较干净、安全。张凌云同时提醒,光靠认证标识等来选茶也有弊端,要注意核实其认证有效期,比如有机的认证有效期就只有一年。

“大家要分清农药残留和农药超标的概念,即便是有机茶叶,它本身没有喷洒农药,但土壤的污染,或者是附近茶厂喷洒的农药飘过来,也容易导致农药残留的问题存在,所以应关注农药超标的问题。”他认为茶叶农药残留也不是百分之百对人体有影响,喝茶不像吃菜,茶里面的农药残留物很少能通过泡水融出来。在喝茶方面大家也不必要对农药残留过于恐慌,但一定要重视农药超标问题。

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怎么泡茶?

不能都用沸水泡

很多人不管泡什么茶都是水一烧开就泡茶,其实不然。张凌云说不同的茶有自己适合的温度。高档的绿茶通常用85 左右的水来冲泡,“过热的水易使绿茶有熟汤味”,影响其色、香、味。

高档红茶(芽尖形)也不能用沸水泡,应该用80~90 的水泡才不会破坏其香气。而铁观音等乌龙茶、小种红茶(山地茶)最好用沸水泡,茶香更好。

山泉水泡茶最好

泡茶的水也是很有讲究的。张凌云认为山泉水最好,矿泉水次之,蒸馏水等软水虽健康但泡出的茶味道最差。矿泉水中,钙、镁等金属离子含量高,可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应,进而影响到茶香、味道。

没必要洗茶,头茶也能喝

头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶,应先用沸水快速洗一下,再把水倒掉。张教授解释,这也不是为了洗茶,而是为了给茶加温,利于茶香的挥发(头茶可能味道不均,但也能喝)。绿茶、红茶等,并不需要这样的加温工序。

有些人想通过洗茶除去农药残留。其实,茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药,泡茶的茶汤一般不会有农药残留,洗茶没有必要。

用纸杯或保温杯泡茶不好

纸杯内壁有一层蜡,蜡溶解后会影响茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境,这会使茶叶的颜色变黄、变深,味道变苦,出现水闷味。如果是外出需要,不得不用保温杯泡茶,张教授也给出了他的建议:“最好用大红袍等不追求花香型的碳焙茶”。他认为这类茶用保温杯泡对味道的影响也不大。

涨知识 中国茶分为六大类

中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类。

绿茶分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

红茶分为功夫红茶、小种红茶、红碎茶三种。

乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

白茶分为白芽茶、白叶茶。

黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

黑茶分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

代用茶:我们现在常喝的还有一些其它的“茶”,如代用茶、花茶、复合茶等。它是在茶中加入了一些其它的有针对性保健功效的植物成分。如凉茶、松针茶、养生茶,松针茶是在红茶里面加入了松针;一些养生茶,是在茉莉花茶中加入枸杞、罗汉果等。

统筹:刘生

采写:南都记者曾文琼实习生钟惠琳通讯员陈芳蒙丽

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俗话说,开门七件事,“柴米油盐酱醋茶”。虽说茶排在最后一位,但很多人都离不了它。近些年来,国内外学者对饮茶与人类健康的关系十分关注。现已知茶叶中含有350多种化学物质,如鞣酸,VA、VC、VB等。饮茶可补充人体必需的一些微量元素,对人体某些疾病也有防治作用。经研究表明,饮茶可降低人体血液粘稠度,防止血栓形成,减少毛细管的通透性和脆性以及降低血清胆固醇和增加高密度脂蛋白,有预防心血管疾病的作用,并有抗衰老和增加免疫力的功效。多喝茶水可使人兴奋,有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等作用,长期喝茶水,能消除疲劳、增强记忆力等

据世界卫生组织、英国帝国癌症研究基金会和美国癌症协会共同完成的一份关于吸烟的调查报告说,目前全世界每10秒钟就有1人死于吸烟所引起的疾病,每年全世界至少有315万人因吸烟而丧生,而且这个数字还在增加;而中国吸烟人数已高达3亿多,每年消耗香烟1万5干多亿支,占全世界消耗总量的30%以上,中国的中年男人70%吸烟,每分钟就有1人死于吸烟。若中国烟民人数还在增加的话,预计每分钟将有5人死于吸烟。这对吸烟者来说,无疑是一个值得警惕的信号。从健康角度考虑,戒烟势在必行。而对那些一时还难以戒掉烟痛的吸烟者来说,饮茶则是减轻吸烟危害的最好方法。因为茶叶中的茶多酚、维生素C等成分对香烟中所含有的各种有害物质有降解作用,边饮茶边吸烟,毒素可随饮茶不断解除,通过粪便排出体外。吸烟者常饮茶,主要有四大好处:

茶叶中含有大量的咖啡碱及茶多酚,而这些对孕妇腹中的胎儿有非常不利的影响,容易导致孕妇腹中胎儿智力问题,所以孕妇一定不要喝茶。

但是,平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外,晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

随着茶叶的美容功效被越来越多的人认可和追捧,茶已经成为人们生活中不可或缺的饮品。贴别是对于女人来说更是溢出多多,不仅能够达到美容养颜、消脂减肥,还可以延缓衰老。但是女性喝茶,大有讲究。下面,随小编一起来看看。

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